วิธีจัดโต๊ะอาหารแบบสากล รู้ไว้ดีกว่า จะได้ไม่อายใคร
วิธีจัดโต๊ะอาหารแบบสากล รู้ไว้ดีกว่า จะได้ไม่อายใคร
การจัดโต๊ะอาหารแบบสากลในแบบต่างๆนั้น ถือได้ว่าเป็นมารยาทบนโต๊ะอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งเลยทีเดียว นอกจากจะช่วยให้ภาชนะบนโต๊ะอาหารดูเป็นระเบียบเรียบร้อยแล้ว ยังสามารถบ่งบอกถึงเมนูอาหารหรือประเภทของอาหารที่จะเสิร์ฟได้อีกด้วย แน่นอนว่าการจัดโต๊ะอาหารแบบสากลแบบนี้ จะไม่ได้มีแค่ในโรงแรมหรูแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ยังสามารถใช้ได้กับการทานอาหารกับครอบครัว หรือการเลี้ยงตอนรับเวลามีแขกมาที่บ้าน จะช่วยเสริมสร้างความดูดีให้กับโต๊ะอาหารของเราได้มากเลยทีเดียวละครับ
หลักการจัดโต๊ะอาหารในแบบสากลส่วนใหญ่ จะแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ตามรูปแบบของตะวันตก นั้นก็คือ การจัดโต๊ะแบบไม่เป็นทางการ (Informal) และ การจัดโต๊ะแบบเป็นทางการ (Formal) โดยการจัดเรียง ตามหลักที่ใช้กันโดยทั่วไปในภัตตาคารหรือโรงแรมหรูที่เสิร์ฟอาหารในสไตล์ยุโรปจะจัดเริ่มใช้อุปกรณ์จากด้านนอกเข้าสู่ด้านใน เริ่มจาก ช้อน ส้อม มีด เรียงจากออเดิร์ฟเข้ามาสู่อาหารจานหลัก โดยลักษณะในการจัดโต๊ะอาหารจะเป็นดั่งนี้
1.การจัดโต๊ะอาหารแบบไม่เป็นทางการ (Informal)
โดยการจัดโต๊ะอาหารแบบไม่เป็นทางการนั้น จะใช้สำหรับรับประทานอาหารกันเองภายในครอบครัว หรือเหล่าเพือนสนิทที่แวะเวียนกันมารับประทานอาหารที่บ้านของเราครับ การจัดแบบนี้จะจัดเรียงเพื่อความสวยงามและเป็นระเบียบ โดยบนโต๊ะมีเพียง
- จานหลัก 1 ใบ ตรงกลาง พร้อมผ้าเช็ดปากวางไว้กลางจาน
- ฝั่งด้านซ้ายจะเป็น ซ้อมอาหาร ซ้อมสลัด เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
- ฝั่งขวาจะเริ่มจาก มีด ช้อนอาหาร และช้อนซุป เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
- จากนั้นให้วางแก้วน้ำ หรือแก้วไวท์ ไว้ทางด้านบนขวามือฝั่งช้อน วางเฉียงประมาณ 45 องศาของจาน
รูปแบบดั่งนี้
2.การจัดโต๊ะอาหารแบบเป็นทางการ (Formal)
โดยการจัดโต๊ะอาหารแบบเป็นทางการนี้ จะมีให้เห็นได้ในเฉพาะร้านอาหารระดับท็อปหรือร้านอาหารในโรงแรมใหญ่สุดหรู โดยทั่วไปแล้วจะไม่นิยมจัดโต๊ะอาหารแบบเป็นทางการ ในการรับประทานอาหารกับครอบครัว เนื่องด้วยอุปกรณ์ที่ค่อนข้างเยอะ จะทำให้โต๊ะอาหารของเรานั้นดูแคบและอึดอัด โดยการวางอุปกรณ์นั้นจะเริ่มจาก
-การวางจานอาหารหลักไว้ตรงกลาง 1 ใบ พร้อมกับวางจานสลัดซ้อนไว้ด้านบน
-ต่อมาฝั่งทางด้านซ้าย เริ่มจาก ซ้อมอาหาร ซ้อมสลัด และผ้าเช็ดปาก เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
-ทางฝั่งขวาของจาน จะเริ่มจากวาง มีดอาหาร ช้อนอาหาร ช้อนซุป เรียงจากด้านในออกสู่ด้านนอก
-ต่อมาด้านบนของจานหลักให้นำช้อนสำหรับขนมหรือ dessert spoon มาวางไว้หันปลายช้อนไปทางด้านซ้าย และนำช้อนซ้อมสำหรับเค้กวางต่อลงมาแล้วหันปลายช้อนไปทางด้านขวา
-ด้านบนซ้ายมือเหนือซ้อมอาหารและสลัด ให้วางจานกับมีดขนมปัง
-ด้านขวามือเยื่องไปทางช้อนให้วาง แก้วน้ำ แก้วไวท์แดง แก้วไวท์ขาว
-ด้านขวามือถัดลงมาจากแก้วไวท์ ให้วางแก้วชาหรือกาแฟ
รูปแบบดั่งนี้
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ และนี้ก็คือวิธีการจัดโต๊ะในแบบสากลคร่าวๆเพียง 2 แบบเท่านั้น แน่นอนว่ายังมีลึกว่านี้อีกแน่นอน ทั่งการจัดโต๊ะอาหารสำหรับตอนเช้า การจัดโต๊ะแบบ Dinner Set และอื่นๆ โดยการจัดโต๊ะในแบบสากลแบบนี้ ไม่เพียงจะทำให้โต๊ะอาหารดูเป็นระเบียบเรียบร้อยแล้วยังจะช่วยเสริมการเจริญอาหารให้แก่เราอีกด้วยล่ะครับ ทั่งนี้ บางท่านอาจจะไม่ได้ใช้ก็จริง แต่เชื่อเถอะครับ เรารู้ไว้รับรองไม่เสียหายแน่นอน
คิทเช่นฟอร์ม
