เก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น ได้ไหม ?

คำถามนี้ น่าจะเป็นคำถามสำหรับท่านที่กำลังเริ่มที่จะหันมาลองนั่งจิบไวน์อ่านหนังสือแบบเท่ๆ คลูๆ ดูบ้าง หรืออยากจะลองมีคอลเล็กชั่นไวน์เป็นของตัวเองบ้าง แต่!! ที่บ้านดันมีแต่ตู้เย็นน่ะสิ มันจะสามารถเก็บไวน์ของเราได้ไหมน้า...? วันนี้ทาง Kitchenform จึงนำข้อมูลแบบคร่าวๆ สำหรับหัวข้อ “เก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น ได้ไหม ?” มาให้ทุกท่านได้อ่านไปพร้อมๆ กันครับ

ก่อนอื่น เราต้องมารู้ถึงคุณลักษณะของไวน์กันก่อนครับ ซึ่งก็น่าจะเป็นสิ่งที่นักดื่นไวน์มือใหม่หาข้อมูลกันมาแล้วใช่ไหมล่ะครับ ดังนั้นผมจะบอกคร่าวๆ แล้วกันครับ ไวน์ คือเครื่องดื่นแอลกอฮอล์ ที่ทำจากองุ่นในกรรมวิธีแบบ บ่ม มัก และใช้เวลาในบ่มหรือมักนาน บางตัวใช้เวลานานนับปีหรือบางตัวก็ใช้เวลา 5-10 ปีเลยทีเดียวสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยม ดังนั้น ไวน์แต่ละตัวแต่ละชนิดก็จะมีรสชาติที่ต่างกัน รวมไปถึงราคาด้วยครับ

ไวน์ จัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่นที่มีความ Sensitive ในเรื่องของอุณหภูมิและความชื่นเป็นอย่างมาก ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ จึงจำเป็นที่จะต้องคุมอุณหภูมิและความชื้นให้ดี ซึ่ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บไวน์นั้น จะมีอุณหภูมิอยู่ที่ 7 – 15 c และอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บไวน์มากที่สุดก็คือ 10 C เพื่อคงสภาพไว้ได้นานหลายปีและรสชาติคงเดิม  

เมื่อเรารู้ถึงคุณลักษณะของไวน์กันแล้ว เรามาดูที่ตู้เย็นกันบ้างครับ ตู้เย็น คือ อุปกรณ์เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบต่างๆ เช่น ขนม นม เนย เครื่องดื่ม ต่างๆ อย่างที่เราทราบกันดี ซึ่ง ตู้เย็นนั้นจะมีอุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ที่ประมาณ 1.5 – 3 C เท่านั้น และมีระดับความชื่นที่ค่อนข้างต่ำ เพื่อเก็บรักษาวัตถุดิบของเรา แต่ไวน์ของเรานั้น ต้องการอุณหภูมิที่ 7-15 c ซึ่งสูงกว่าตู้เย็น ดังนั้น ตู้เย็นจึงไม่เหมาะสำหรับเก็บไวน์เท่าไหร่ครับ

ทางที่ดี เราควรเก็บไวน์ไว้ในที่เฉพาะของเค้าดีกว่าครับ ซึ่งก็คือ ตู้แช่ไวน์ ทำไมเราถึงต้องใช้ตู้แช่ไวน์ละ?... ก็เพราะว่า ตู้แช่ไวน์ มีคุณสมบัติที่ผลิตมาแบบเฉพาะเจาะจง สำหรับแช่ไวน์โดยเฉพาะ ตั้งแต่การปรับแต่งควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมสำหรับไวน์ และเป็นอุณหภูมิที่คงที่ไม่เปลี่ยนแปลง อีกทั้ง ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่เราต้องการอีก อย่างเช่น มอเตอร์ทำความเย็น ที่มีความเงียบมากๆ เพื่อป้อนกันไม่ให้ขวดไวน์สั่น รวมไปถึงการเปิด-ปิด ด้วยครับ ซึ่งการเก็บรักษาไวน์นั้น ต้องไม่ควรที่จะเปิดตู้แช่ไวน์บ่อย อย่างน้อยก็วันละครั้งเพื่อรักษาอุณหภูมิ แต่เมื่อเทียบกับตู้เย็นที่เราต้องเปิดอยู่บ่อยครั้ง หรือแถบจะทั้งวันถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ ก็ดูจะไม่ค่อยเหมาะสมสักเท่าไหร่

ซึ่งถ้าถามว่า “เก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น ได้ไหม ?” คำแนะนำก็คือ ถ้าท่านไม่เสียดายรสชาติไวน์ ก็เก็บได้ครับ หรือ สำหรับที่ได้รับไวน์มาเป็นของขวัญ ที่ซึ่งไม่ได้จริงจังกับการรับประทานไวน์มากนัก ผมแนะนำให้เก็บไว้บริเวณช่องเก็บผมได้ครับ แต่สำหรับท่านที่เริ่มจริงจังขึ้นมาหน่อย อยากที่จะนั่งจิบไวน์ทุกวัน หรืออยากที่จะมีคอลเลกชั่นไวน์เก็บไว้เพื่อสังสรรค์ ก็แนะนำให้ใช้เป็น ตู้แช่ไวน์ดีกว่าครับ เพราะไวน์ระดับชั้นยอด ราคาก็จะสูงกว่าตู้แช่ไวน์อยู่แล้ว ท่านคงไม่อยากให้ไวน์ราคาแพงขนาดนั้น เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่นานใช้ไหมล่ะครับ