เลือกเตาอบแบบไหนดี

 

เลือกเตาอบแบบไหนดี

การที่ใครซักคนที่ไม่มีพื้นฐานการทำอาหารคิดจะรังสรรค์เมนูสุดพิเศษนั่นไม่ใช่เรื่องง่ายแน่ๆ ยิ่งถ้าเป็นอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนแล้วล่ะก็ยิ่งยากเข้าไปใหญ่ ไหนจะเป็นเรื่องวัตถุดิบ ส่วนผสมต่างๆ และเรื่องเครื่องมือเครื่องใช้ในการทำ ยิ่งคิดยิ่งยุ่งยาก

เอาเป็นว่าจะแนะนำง่ายๆให้เลยครับ ที่แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถทำให้หน้าตาออกมาน่าทานเหมือนกับว่าเพิ่งซื้อมาจากร้านอาหารอิตาเลี่ยนกันเลยทีเดียว ซึ่งเรื่องวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆผู้อ่านควรศึกษาหาข้อมูลเองว่าจะทำเมนูอะไร ส่วนบทความนี้จะเป็นไกด์ในการเลือกเครื่องใช้ในการทำให้ หัวใจสำคัญเลยสำหรับอาหารอิตาเลี่ยนที่ขาดไม่ได้เลยคือเตาอบ ไม่ว่าจะเป็นเตาอบไฟฟ้า หรือเตาอบแก๊สถ้าคนที่เคยทำคงสามารถประยุกต์ใช้ได้ไม่ยากแต่ถ้าผู้ที่ไม่เคย จะแนะนำเป็นเตาอบไฟฟ้าให้แล้วกันครับ เพราะว่าเป็นเตาอบสำหรับเชฟทุกระดับฝีมือเลยก็ว่าได้ แม้แต่เชฟระดับโลกก็ต้องพึ่งเตาอบไฟฟ้ากันทั้งนั้นเพราะว่าทุกวันนี้เตาอบไฟฟ้ามีคุณสมบัติการใช้งานที่ง่าย และสะดวกรวดเร็วกว่าเดิมมาก สามารถทำให้อาหารคาว อาหารหวาน ออกมาหน้าตาน่าทานและรสชาติรับรองได้ว่าไม่ผิดหวังแน่ๆ อีกทั้งพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการทำขนมปังหรือพิซซ่าไว้ทานเองที่บ้านก็เป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปากกันเลยทีเดียว

แต่ใช่ว่าเตาอบทุกเครื่องจะสามารถทำแบบั้นได้หมดคิทเช่นฟอร์มจึงจะมาแนะนำเตาอบที่ดีให้สำหรับผู้ที่กำลังฝึกทำหรือมองหาเตาอบดีๆซักเครื่องมาติดห้องครัวไว้ เตาอบที่ดีต้องมีคุณสมบัติดังนี้

1.       1.โปรแกรมปรุงอาหารนี่ถ้าว่าเป็นหัวใจสำคัญของการเลือกซื้อเตาอบเลยครับ เพราะว่าจะเป็นตัวกำหนดให้หน้าตาและรสชาติของอาหารให้ออกมาตามต้องการ หลักๆของโปรแกรมปรุงอาหารคือ

- โปรแกรมอบด้วยพัดลมร้อน โปรแกรมนี้จะใช้พัดลมกระจายความร้อน จากขดลวดความร้อนรอบพัดลม กระจายไปทั่วเตาอบ ให้มีความร้อนเร็ว สม่ำเสมอ ปรุงอาหารได้มากชั้น และต่างชนิดกันได้

-  โปรแกรมปรุงอาหารด้วยพัดลมร้อนเทอร์โบ จะเป็นโปรแกรมที่เพิ่มขดลวดให้ความร้อนทั้งขดลวดบนล่างและรอบพัดลม พร้อมใช้พัดลมกระจายความร้อน จึงร้อนสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว อบอาหารได้จำนวนมากให้สุกเร็วและอร่อย

-  โปรแกรมย่างและพัดลม เตาอบที่ดีต้องมีโปรแกรมนี้เพราะว่าจะทำให้การย่างอาหารสุกเร็ว

-  โปรแกรมขดลวดบนและพัดลม จะให้ความร้อนจากด้านบนกระจายทั่วถึง เหมาะสำหรับอบอาหารให้มีผิวเหลืองเกรียม ภายในชุ่มฉ่ำ

- โปรแกรมละลายอาหารแช่แข็งโดยใช้พัดลมกระจายความร้อน

-  โปรแกรมอบล่างและพัดลม ใช้ความร้อนจากด้านล่างและพัดลมกระจายความร้อนในการอุ่นอาหารหรือการอบอาหารให้สุก

-  โปรแกรมอบล่าง ใช้ความร้อนจากด้านล่างในการอุ่น หรืออบอาหารให้สุก

-  โปรแกรมอบมาตรฐาน อบโดยใช้ความร้อนบนและล่าง เหมาะสำหรับอบอาหารทุกชนิด

-  โปรแกรมย่างพร้อมขดลวด เพิ่มความร้อนจากขดลวดด้านบนช่วยให้ร้อนมากขึ้น ย่างอาหารได้เร็วขึ้น

-  โปรแกรมหมักแป้งขนมปัง (BREADPROVING) เป็นโปรแกรมหมักแป้งขนมปังที่ผสมยีตส์ โดยใช้พัดลมร้อนที่ 40 องศาเซลเซียส ช่วยให้แป้งขนมปังพองฟู

-  โปรแกรมย่างพร้อมแกนหมุน ในเตาอบบางรุ่นจะมีโปรแกรมย่างพร้อมมีแกนหมุนที่สามารถเสียบยึดอาหาร เช่นไก่ย่าง ให้หมุนเวลาย่างได้

-  โปรแกรมอบพิซซ่า เป็นโปรแกรมที่ให้ความร้อนร้อนสูงพิเศษจากขดลวดความร้อนล่าง ขดลวดความร้อนบน และขดลวดความร้อนสำหรับย่าง พร้อมพัดลมกระจายความร้อนจึงเหมาะสำหรับการอบพิซซ่า และคุกกี้

-  โปรแกรมอบประหยัด เลือกใช้ขดลวดที่ให้ความร้อนสูง ช่วยลดอัตราการกินไฟขณะที่ให้ความร้อนในการอบปกติ

2.      2. ชั้นวางอาหาร เตาอบที่ดีควรมีชั้นวางอาหารมากกว่า 5 ชั้น เพราะว่าจะสามารถทำอาหารได้จำนวนมากกว่า และถ้าต้องการทำอาหารจำนวนไม่มากก็สามารถเลือกให้เตาอบโฟกัสการทำงานเฉพาะชั้นที่มีอาหารวางอยู่ก็ได้

3.      3.เตาอบที่ดีต้องสามารถทำความร้อนได้ตั้งแต่ 0-280 องศาเซียลเซียส เพราะเตาอบบางรุ่นสามารถทำความร้อนได้แค่ 0-250 องศาเซียลเซียสเท่านั้น ซึ่งความร้อนแค่นี้ไม่เพียงพอสำหรับการทำอาหารบางอย่าง เช่น พิซซ่า เพราะว่าพิซซ่าต้องใช้ความร้อนมากถึง 280 องศาเซียลเซียสในการทำ เพราะจะทำให้แป้งกรอบนอกนุ่มในตามสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ๆ

4.      4. ประตูกระจกเตาอบ เพื่อความปลอดภัยเตาอบต้องมีประตูกระจกตั้งแต่ 2 ชั้นขึ้นไป เพราะว่าบางบ้านมีเด็กอาศัยอยู่ด้วย ถ้าใช้กระจกเพียงชั้นเดียวซึ่งความร้อนหน้ากระจกจะมีอุณหภูมิสูงมากถ้าโดนผิวหนังเด็ดอาจทำให้เป็นอันตรายได้ แต่ถ้าประตูกระจกของเตาอบมีตั้งแต่ 2 ชั้นขึ้นไปจะสามารถลดอุณหภูมิของเตาอบได้เป็นอย่างดีสามารถนำผิวหนังส่วนที่บอบบางไปสัมผัสได้โดยไม่มีอันตรายใดๆ

5.      5. ต้องมีโปรแกรมทำความสะอาดตู้อบด้วยไอน้ำ Vapor Clean เป็นโปรแกรมช่วยในการทำความสะอาดทำให้คราบอาหารและคราบสกปรกนุ่มตัวไม่แข็งติดแน่น แล้วใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดได้ง่าย

 

เตาอบถ้ามีฟังก์ชั่นครบตามที่กล่าวมานั้น จะสามารถทำอาหารที่ต้องใช้เตาอบได้ทุกประเภท ซึ่งราคาก็ไม่สูงมาก ราคาโดยเฉลี่ยนแล้วอยู่ที่ประมาณ 20,000 – 30,000 บาท เพียงเท่านั้น หากว่าต้องการคุณสมบัติอื่นเพิ่มเติมเพื่อให้เตาอบใช้งานง่ายและสะดวเสบายมากขึ้นก็สามารถเลือกเตาอบที่มีการบันทึกสูตรอาหารได้ด้วย ยิ่งทำให้การทำอาหารจากที่ว่าง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปากเป็นเคี้ยวกล้วยลงท้อง